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美食指南笔记:食蜜脆底小面包的做法



赤蜜脆底小面包心-静
3张图纸“岩蜂脆底小面包,甜蜜着本身整个童年,笔者小的时候还尚无草莓蛋糕店,有的都以一些榜上盛名茶食的小店,都在街边摆着,有炉果、酥饼、江米条、月饼、还也可以有这种有大又厚的过时饼干,后来又有了食蜜小千层蛋糕和石蜜脆底小面包,买回来一大袋子不眨眼之间就被全亲属秒光,那时实在觉着是世界上最可口的事物了!”
食物的原料明细主要材料高筋面粉300克低筋面粉100克鸡蛋2个奶粉25克细砂糖40克盐4克酵母6克黄油15克水180克辅料白芝麻8克棕榈油12克低粉10克细砂糖10克原味口味未知难度食蜜脆底小面包的做法步骤1除了黄油,全体资料混匀。2揉至光滑的扩张阶段。3踏入黄油。4揉至完全阶段,能抻出薄而透明的膜。5盖保鲜膜发酵至2倍大,用指头沾干面粉在面团上戳叁个洞,洞口不回缩也不塌陷即为发酵达成。6均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟。7模具尾部刷意气风发层油。8脆尾部分质感混合均匀。9石蜜兑等量的水搅和均匀。10面团擀成长方形。11翻面。12卷起。13从当中间切开。14断面沾上酥底。15摆入烤盘中。16放发酵箱进行二发至1倍大小,刷石蜜撒芝麻。17烤箱上下火180度预热烤30分钟。18出炉再刷生机勃勃层岩蜂水。19内部协会。20脆底。小秘技注意⚠️1、夏天揉面要调整好面温,不要揉太长期。2、烘烤至上色要盖锡纸,幸免上色过重。

1张图片

预备好全数材料

  • 鸡蛋2个
  • 蜂蜜35克
  • 黑芝麻20克
  • 低粉10克
  • 砂糖10克
  • 清水20毫升
  • 黄油15克

8.

食物原料明细

用料主料

主料

由下而上卷起,接头处一定要捏紧,防止二发时松手变形

“刚刚看见那款面包时就被它的“美丽”折服了,那款小面包在烘焙界生机勃勃度崛起时,作者才知道原本它的本名称叫“高丽国烤馒头”,
后来大家烤着烤着就一直改名称叫:脆底小面包了
。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了大器晚成层黄油,烤制出来后,尾部脆脆的。可是它的姿色并不曾跟它的名字如出大器晚成辙习以为常,外表华丽,内心软和细腻,笔者相信只要你见过它,就能够被它浓烈吸引。”

放入烤箱35度,60分钟左右开展二发,发至三倍大,发酵好的面包胚上喷点水,撒上白芝麻

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 更仆难数难度

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辅料

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小秘诀1.
那款面包自个儿带有白蜜,所以烤的时侯表面就算不刷蛋液,上色也会极美,小编只是刷了很薄的朝气蓬勃层,表皮就非常的细腻了。
2.
在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的长河中,会有油煎的特效,使面包的平底变脆,变香,脆脆的平底加上芝麻,味道超级赞。

11.

  • 图片 31将盐归入面包机内桶。再放入清水,鸡蛋,面包粉,石饴,细砂糖,奶粉,酵母粉。
  • 图片 42安装2个面包机“和面”效能掺和程序20秒钟。参加常温软化黄油25克,再度开启面包机“和面”成效,运营四遍10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
  • 图片 53取出面团,揉搓滚圆。
  • 图片 64将滚圆好的面团放入盆中。
  • 图片 75烤箱后面部分放一碗热水,将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞,不回缩就认证发酵实现了。
  • 图片 86将面团再一次频仍揉按排气,滚圆。
  • 图片 97分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 图片 108取一块黄油放入烤盘中溶化。
  • 图片 119备选20毫升的水,再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
  • 图片 1210取叁个麻痹好的小面团揉按滚圆。
  • 图片 1311用擀面棍擀成圆锥形。
  • 图片 1412底层擀薄,由上向下卷起。
  • 图片 1513卷成长卷状。依次卷好。
  • 图片 1614将长卷对半切开。
  • 图片 1715将每一个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻,排泄在烤盘上。
  • 图片 1816烤盘放入烤箱,放入一碗热水土保持湿发酵,静置发酵约30分钟。
  • 图片 1917发酵达成后的面包胚均匀涂抹意气风发层岩蜜水。蜂糖与水的比重为1:1。
  • 图片 2018烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟就能够。

烹饪本领

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赤蜜脆底小面包的做法步骤

16.

  • 高筋面粉250克
  • 奶粉10克
  • 酵母3克
  • 砂糖25克
  • 牛奶90毫升
  • 黄油25克
  • 3克

有间距的放入刷好芝麻油的八寸方盘,方盘四周侧面也要刷上核桃油

用保鲜袋装好系紧归入智能三门电冰箱冷藏静置过夜,小编是手揉法,用厨神机揉面包车型客车请忽视那步,直接按厨子机揉面程序开展

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1:每家面粉分歧,季节分化,面粉吸水量也不相同,所以必然要留下液体,合理增减\n2:模具底部稍稍多刷点油,成品烤出来会更脆\n3:烤制时间温度依照各家烤箱个性进行调制\n4

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13.

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