兴發娱乐 饮食功效 温振林:国家名厨 中华夏族民共和国药膳大师

温振林:国家名厨 中华夏族民共和国药膳大师



衙门保护健康佛跳墙  单位:香岛京铁天佑旅舍
主要调味料:裙边、鱼翅、蹄筋、鱼唇、辽参一条,瑶柱后生可畏枚,鸽蛋风姿浪漫枚,香菇仔两枚、香菇仔黄金时代枚。
创制:1、猪手、老鸡、老鸭、脊椎骨、马鞍山火腿、猪肘子、入水飞透后吊官府浓汤。
2、浓汤加藏红花、绍兴酒、盐、鸡精调匀备用。
3、主要调味料归入紫砂坛中加调好的浓汤,覆上修好的莲茎,盖上盖子入蒸箱蒸制80秒钟就能够。官府浓汤50克、藏红花0.2克、黄酒酒10克、盐3克、鸡汁2克、莲花茎1片

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五彩素鳝
原质感有香信,青巴椒丝,冬笋丝,木耳丝。

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菜的色调名称:和睦       温振林创作
单位名称:法国巴黎谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
制作:将桂花鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的冬笋内放入鱼泥用盐荽扎成莲藕状,石蟹宰杀制熟,放在白汤内调味装入盅内就可以。
特点:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

野栗米炒虾球  单位:新加坡京铁天佑商旅
虾肉滑嫩清脆爽口,OPPO隔水蒸后韧性大弹牙,此菜好看大方食之香口的特征。

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老法国首都蒸碗
席卷水豆腐丸子,排骨,日本鹌鹑蛋

专长满汉席、宫廷菜、养鹅仔菜、东北菜的烹调技术,在食雕刻艺术术方面也是有较深的素养。多年来,周燕龙在后续古板烹调技巧的根底上,兼收各菜系特长,不断更正,使谐和职业领域的小菜在味别和形象上更加的丰富多彩,变成了她和睦的品格和特性。制作的代表菜色有顶级佛跳墙、群星望月、海新兴乡钩翅、荷塘月色等杰出御膳菜式,以至蛟龙出海等食雕品种。

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

冬虫夏草花鹿肉丝  单位:法国巴黎京铁天佑商旅
鹿肉和冬虫夏草花有强身健体的法力,自然的干后的鹿肉干香。颜色反差大成菜赏心悦目。

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保养佛跳墙
原材料有猴头菇,牛肝菌,羊肚菌,白灵菇,日本薄菇

代表作品
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一级佛跳墙
原质感:鲍鱼一头,海参半支,鱼肚5克,裙边5克,鱼翅4克,蟹黄1克,干贝3克,鱼唇3克,火朣2克,鸽蛋三只,自制鲍汁30克,自制高汤30克,盐2克,原糖1克,花椒酒10克。
制法:将原料用白汤分别煨好,将煨好的原材质放入紫砂罐中加入调制好的鲍汁用温火煨制24小时就可以。
性格:在观念烹调本事的基础上投入了自制鲍汁使味道口感更尊重。味道醇厚,香喷喷,口齿留香。矿物质丰盛清肺润肠,补气益血。

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菜的色调名称:XO葱爆鱼籽面       温振林创作
单位名称:香港谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
创设:将罗锅鱼宰杀取肉制作而成鱼泥调味,锅内放干净的水将鱼泥制作而成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制作而成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁就能够。
特色:口感清淡柔滑,色彩清冽。

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(小编:大贺)

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群星望月
原质感:猴头菇200克,虾胶100克,麻油菜籽100克,青豆10克,朝天椒10克,香信5克,自制白汤100克,花椒酒20克,盐5克,藏红花2克,水三磷酸腺苷10克。
制法:猴头菇泡发后用清汤煨透剪成猴头模样。将虾胶镶在猴头菇下发制作而成猴头并镶上眼睛嘴巴。将剩余猴头菇码碗蒸透备用,将油麻菜籽修剪成型。将猴头蒸熟放入盘中,中间归入码碗的猴头菇。
天性:深意象征团结,象形逼真,平淡可口,具备降低脂肪润肠的食医疗效果果。

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菜色名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:东方之珠谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
创造:将乳猪手整个脱骨,浸润洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入高汤加味,藏红花、冬虫夏草花,煲制作而成熟就可以。
特征:猪手肉烂、口味浓厚、有补养保养身体功用。
大厨提醒:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

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