兴發娱乐 饮食功效 娄廷龙|中华夏族民共和国厨子

娄廷龙|中华夏族民共和国厨子



霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁熏制,锅入油爆炒,至表皮浅灰,加入芝麻酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
特点:鲜辣微麻。
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香酥面丈鱼
用料:小银鱼
做法:盐味熏制,裹粉,炸制而成。
特色:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排烟熏,裹粉生炸。
特点:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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黄梓洋大师代表菜色

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黄华汤草虾金庞球
研究开发人:黄梓洋                        
出品单位:华雷斯荔园维景国际大酒馆
烹制方法:炒 蒸 煨               味型:黄华复合味型
用料:小红虾50克,鲜南南荻笋30克,荸荠20克,红萝卜10克,西芹10克,蟹籽5克,江西菜心30克,清鸡汤50克,贡菊3克。
制法:将鲜荻笋、马蹄、红萝卜、西芹炒制作而成馅;小草虾取肉入50度浓汤煨五成熟,与馅料拌匀;取宛城陈村粉制作而成直径15毫米的圆入馅,上蒸柜蒸3分钟浇女华汤蟹籽点缀就可以。
出品特点:成品晶莹剔透微带女华清香,入口爽滑清甜。
 
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葛仙米海藻辽参
研究开发人:黄梓洋              出品单位:华雷斯荔园维景国际大酒馆
烹制情势:蒸炸煨          味型:咸鲜
用料:五拾伍只地拉那辽参9克,潮汕海藻15克,水发葛仙米10克。
制法:发好海参入味待用;取5克海藻上脆浆粉入油锅炸至干身待用;葛仙米和剩余海藻用清鸡汤入味,海参入碟浇上葛仙米炸好海藻装盘就能够。
出品特点:鲜味十足,富有海前卫息。
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姜汁仙无花果雪燕
研究开发人:黄梓洋                        
出品单位:不莱梅荔园维景国际大商旅
烹制格局:蒸                            味型:姜汁
兴發娱乐,用料:水发天山雪燕75克,仙阿驲350克,去皮姜50克,食糖20克。
制法:青龙果斜口取肉四分之一改刀小丁,剩余与姜榨汁;雪燕水发后去废品入蒸柜蒸热待用;仙优昙钵装盘入雪燕,姜汁蒸热抽取入白砂糖水浇于雪燕之上,仙文艳果粒点缀就能够。
产品特点:姜汁果香味浓郁,色泽明显,雪燕入口即化。
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荔茸香酥羊扒
研发人:黄梓洋                        
出品单位:伯明翰荔园维景国际大酒店
烹饪格局:煎 炸             味型:柠汁果香复合味
用料:羊T扒100克,荔浦香芋50克,热情果25克,越南社会主义共和国小青柠15克。
制法:荔浦香芋制作而成荔茸,百贯芎越南社会主义共和国柠檬调汁;羊T扒熏制入味煎至干香裹上芋泥入120度油温炸至酥香起锅装盘就可以;果茶跟上。
产品特点:芋茸软糯,牛肉香酥。
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黑松露焦糖鹅肝
研发人:黄梓洋                  出品单位:波尔多荔园维景国际大酒馆
烹调情势:煎                     味型:咸香
用料:法兰西共和国鹅肝100克,鲜黑松露20克,松露汁25克,糖粉10克。
制法:先将5克鲜松露改刀成片,另15克加松露汁制作而成酱汁;法兰西鹅肝拍粉煎至外焦入盘;煎好鹅肝撒糖粉上,松露片用喷枪烧至焦糖色就可以。
产品特点:外焦里嫩,菌香味足。
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养颜胶原海参冻
研究开发人:黄梓洋                        
出品单位:拉斯维加斯荔园维景国际大酒店
烹饪格局:煮                            味型:咸鲜
用料:冰岛海参30克,咸蓝紫15克,猪皮150克,德意志咸猪手50克。
制法:冰岛海参改刀成薄片,咸浅紫蓝剁碎,猪手改刀成粒待用;猪皮飞水改刀熬煮成猪皮胶;取容器入1/2胶原下海参拌匀入对开门双门电冰箱冷藏制成冻;另53%胶原入二分一至容器微冻下咸墨玉绿碎,猪手粒下另二分一胶原放三门双门电冰箱冷藏成冻;将二种制作好的胶原冻收取改刀成形装盘就可以。
出品特点:晶莹剔透,Q弹味美,美容养颜。

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(责编:大贺)

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