兴發娱乐 兴發娱乐 【国家名厨录】李英龙 中夏族民共和国名厨

【国家名厨录】李英龙 中夏族民共和国名厨



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雪中送炭
用料:乌米饭,牛肉,雪饼,秋葵。
做法:将牛肉改刀切成丝,参预调好的红汤卤制好待用;将乌米饭上蒸箱蒸8至10秒钟抽取做成煤球状,放入筹算好的雪饼和卤制好的牛肉,然后装盘,边上点缀黄葵。
性子:肉香酥脆,乌米清香软糯。
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果味黄海带
用料:黄海南大学带鱼,蓝莓汁,橙汁,吉士粉,白砂糖,朱古力,苹果醋,水面。
做法:将保和海南大学带鱼去骨,鱼肉改秋菊刀,参与基本料、蓝莓汁一点点、橙汁一丢丢盐渍五六秒钟,开油锅,将鱼骨定型,把改好刀的菊朝仔拍吉士粉炸蓝紫色,水面拍吉士粉做成五环形状,装盘,上锅参加高汤、橙汁、原糖、苹果醋,勾流水芡,浇在装好盘的黄花带鱼上就可以。
天性:酸甜可口,老少皆宜。
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农家稻草肉
用料:精品五花肉,稻草,白砂糖,老抽,食蜜,一品东古老抽。
做法:将五花肉切成条放油锅炸至乳白,用稻草扎好调秘制卤料,烧至1小时后出锅,用玻璃器皿点缀即成。
特色:肥而不腻,入口即化。
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出逃
用料:知了,进口南瓜、菜瓜,意面酱,紫菜松。
做法:将知了放入基本料中烟熏5至8分钟,进口小北瓜蒸熟熬至金汤待用;菜瓜切3公分一段,去除内籽,菜瓜沸水待用;将烟熏好的知了开油锅炸至碧雪青放入丝瓜中,将一点点意面酱放入知了,一丢丢紫菜松装盘浇入金汤就可以。
特色:汤汁紫罗兰色,外软内酥。
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意境嘎吱脆
用料:嘎吱脆,芒果,火龙果,猕猴桃。
做法:将水豆腐皮卷成3公分星型,用牙签署型,放入油锅炸至白灰捞出备用;将马蒙、仙品艳果、藤梨切成小丁后放入嘎吱脆上点缀就可以。
特点:嘎吱香脆。
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(网编:大贺)

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