兴發娱乐 饮食功效 周慧峰|中华夏族民共和国烹饪大师 辽宁十佳面点师

周慧峰|中华夏族民共和国烹饪大师 辽宁十佳面点师



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武术馅饼
原料:面粉500克,清水250克,猪肉馅250克,大葱100克,姜末20克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,鸡汁3克,胡椒粉2克,十三香2克,老抽30克,香麻油80克,葱油20克,花椒2克,大料2克。
做法:1、面粉加水和弄均匀和制作而成半成品面团,揉至光滑醒20分钟备用。
2、将豚肉馅放入不锈钢盘中出席姜末、盐、调味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、十三香、酱油拌弄均匀,(取150克热水加花椒2克大料2击败成花椒水),花椒水凉后分次参加肉馅中搅和均匀,再参加葱段、芝麻油和葱油拌匀放入冷藏柜中备用。
3、将醒好的面团搓成圆条状,各种剂为100克,搓成圆条状用压面机压成长面片,里面卷入肉馅,顺长盘起,收口处要包严每个实现。
4、用恒温200℃的电饼铛油煎10秒钟至两面海土松石绿就能够。
5、上场时用刀1开2份,装盘点缀就能够。
本性:色泽樱草黄,层次显明,口感酥脆、激动人心。

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金汤One plus烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、Samsung粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,纳入小料装盘点缀就可以。
特点:Nokia粥色泽杏黄、口感清香、别有天地,海参具有味辛咸补肾,益精髓之功力。用五谷熬粥做汤,谷物的花香与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常化美味的食物,是一道必不可缺的食补菜色。

代表文章

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南芦笋切成粒状,参与鲍汁,清汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加胡麻油130克,和成油酥面,其他面粉加菜籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入三分之一热油锅炸至酥层透露淡棕红就可以。
特色:色泽乳白,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以另外副料制作而成的咸陷心,进而提升了菜的色调的价值,淀粉充分,扣人心弦,是一款有品位的菜的色调。

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金汤金立烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干清澈的凉水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、看瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在HUAWEI粥中稍烩,归入小料装盘点缀即可。
本性:Nokia粥色泽郎窑红、口感清香、扣人心弦,海参具备味辣咸补肾,益精髓之功能。用五谷熬粥做汤,谷物的川白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的食物,是一道至关重要的食补菜的色调。

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清香谷夜套酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵原糖25克,大豆油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉归入食用油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至羊毛孔雀蓝抽取,装盘点缀就可以。
特点:口感酥香松脆,有香气的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味迷人,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道十三分周全的甜食。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小西红柿30克,黄砂糖80克,盐2克,油75克,矿物质30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与特殊山楂;
2、新鲜山楂洗刷干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工改刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用大火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
性子:纯虾肉酸甜鲜嫩、利水消食、维生素充足。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰盛。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还持有近似于蟹黄的极度鲜美之味,是作者国虾中之上品。

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鲜松炖欧洲狮头
(按10位量)冰鲜松茸100克,巴马小耳猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十三个,东古生抽2克,纯清水伍仟克,盐20克,太太乐调味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马汉普夏猪后腿肉手工业制成鸡蛋大小的刚果狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
性情:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不唯有。松茸是一种原始的珍贵和稀有高贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴涵纤维素,多样藻多糖,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能达到益胃补气,医治高血脂之医疗效果。
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中夏族民共和国烹饪大师李素国

李素国,男,拉祜族,山唐朝中人。结业于中国人民解放军信息工程大学,本科文凭,现任北京百灵鸟餐饮公司广西厦高校区总老总,国家名厨编纂委员会委员,晋菜创新意识菜研究开发大旨经理,国际烹饪酒馆组织高级会员,辽宁名厨委员,李氏意境菜实施人,国宴菜承接人,国家专门的职业才能培养和陶冶教师。国家中式烹调高等技士,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国名厨,国际中餐大师,国家级药膳大师,国家特级食雕大师,中华金厨,湖南省烹饪大师,中华夏族民共和国餐饮业高端专业高管人,餐饮业国家级评选委员会委员,国家高端血红蛋白师。凭着精华的才具、周全的劳动,长时间受指派为党和国家首领执厨及为海外领导人来华招待服务。
长于晋菜、意晋菜、国宴菜的烹饪技能,研发有国宴菜新派连串、黄焖鸡酱料产品、新派钵钵鱼酱料、清油过桥米线酱料包连串、晋式茶点立异种类、晋菜创意菜系列,立异菜肴一千余款。
次第在巴黎人大会堂、钓鱼台国旅馆、北辰国家会议主旨、法国巴黎五洲皇冠大酒店、东京(Tokyo)金池文化会议核心实验研商学习,并充当推行厨元帅、行政副总厨、副总COO、膳食科副村长地方,在职服务中间曾数十次得到了江山首领和来访国家元首的好评和表彰,为晋级手艺水平,加强与外场交换学习,先后列席过国内外数次的烹饪沟通活动并获得多项荣誉。
 

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一九九八年从事厨房工作于今,二零零三年拜中华夏族民共和国烹饪大师、广东面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到江苏米粉文化丰盛的人文内涵和烹饪能力的宏达,下决心把继承和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好平生的工作,为中华饮食进献自个儿的技术。他精通中式面点、吉林面食的造作本事,专长晋菜的烹饪本领,贯通融会,发掘创新面点品种,不断推出分裂特点的新产品,制作的代表文章有川白芷麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点专门的工作知识技巧及办事经验,曾经在四川经贸高校、金斯敦市财金高校、长春国际面食学校等辽宁多所著名学府的烹饪班授课。曾多次插手过省市级、全国性进行的烹饪技巧大赛并获得多项荣誉。

赵小国**,男,独龙族,壹玖捌肆年一月出生,辽宁侯马市人,国家高档英式面点师,中中原人民共和国名厨,国家名厨编纂委员会高端委员,现任福建天星国外海餐饮公司有限公司海鲜加工坊面点主厨。一九九六年从事厨房职业到现在,2002年拜中中原人民共和国烹饪大师、青海奶粉承接人刘当成先生为师,明白莱茵河面条、中式面点及农户菜烹调技巧,一隅三反,承接和更新各种菜肴和点心,非常受顾客的好评。

重在业绩

出席兴办、组织和策划国宴菜创新改革作品“极品皇家佛跳墙”公投赛,国宴菜革新革新文章“中华国宝孔雀开屏”大选赛,国宴菜立异改正文章“新派木樨鸭”大选赛,历时5年优选择料,精中求精,钻探烹技,提炼升华,中西结合,集思广益,并博采国内外名菜,按以味为主导,以养为目标的须求总结国宴菜特点。
听他们说管理局职业组织委员会委员派安插,为更加小巧研商,创作校正国宴菜作品,李素国曾多次步往北东亚、北美、南印度洋采风学艺,上及王室美酒佳肴,下采民间韵味,摄取国内外多派菜系之经典,改良独具特色的国宴精品有罗湖鲍鱼公、金牌黑线鳕柳、葱燎中华参、中华保养圈、中华一品盅等,研究开发的御菜八品有一流皇家佛跳墙、皇家蟹粉欧洲狮头、御皇碳烤排、皇家秘汁南瓜、御品鲜蛋望果冰、皇家绿豆蜂糕、绣球玲珑鱼、一品皇家酱骨、特级皇室牛排、皇室御宴白皮鸡、御宴发财卷等创新特出作品。
为能幸不辱命更好的为各国领导及来华访问带头人提供优逸的劳动,深远理解各国风情、风俗、习于旧贯及爱好,曾先后到法兰西、加拿大、新加坡共和国、United States、意国、新西兰、奥地利共和国(The Republic of Austria)、棒子国、朝鲜、泰王国、挪威、东瀛等多国家学习各国的风土民情、食风食俗,掌握外国宾客的生活习贯与避忌口味及嗜好。
李素国的专研学习立异对发扬中华饮食文化,立异商讨开采舌尖上的宴菜山珍海错,升高作者国厨神社会地位,丰富中华饮食文化知识起到了非常重要代表意义。
 

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